panetone

Panetone

Ingredientes

Ingredientes

4 colheres (sopa) de água morna

50 g de fermento biológico

250 g de frutas secas

150 g de uvas-passas pretas

1/2 colher (chá) de essência de panetone

250 g de manteiga à temperatura ambiente

600 g de farinha de trigo

150 g de açúcar

1 pitada de sal

5 ovos

raspas de 1 limão

óleo para untar

1 gema para pincelar

Modo de Preparo

1. Numa tigela grande, coloque a água morna e o fermento

biológico e misture com uma colher. Acrescente 1/2 xícara (chá)

de farinha e mexa bem. Cubra com filme e deixe descansar dentro

do forno desligado por 30 minutos. Esta mistura recebe o nome de

esponja.

2. Numa tigela, misture as frutas secas, as uvas-passas, a

essência de panetone e a manteiga.

3. Em outra tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal e as

raspas de limão. Transfira para uma superfície de trabalho e

forme um monte com um buraco no centro. Despeje os ovos e a

esponja e misture com as mãos até formar uma massa lisa.

4. Limpe a superfície de trabalho e espalhe um pouco de óleo.

Unte também a massa com óleo. Com as mãos, abra a massa e

acrescente a mistura de manteiga. Sove bem até incorporar todos

os ingredientes.

5. Faça uma bola com a massa e coloque numa fôrma de papelão

própria para panetone de 1 kg ou divida em 2 fôrmas para 500 g.

Cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer por 4 horas num

local sem corrente de ar. Pincele o panetone com a gema.

6. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

7. Coloque o panetone numa assadeira e leve ao forno. Deixe assar

por 50 minutos. Para verificar se o panetone está assado, espete

um palito. Se sair limpo, está pronto. Retire do forno e deixe

esfriar.